文／圖 佛光山滴水坊總部
材料
白米(使用200c.c.量杯) 3杯、高麗菜500g、乾香菇5朵(約10g)、紅蘿蔔40g、鴻喜菇100g、新鮮玉米1根(約300g)、沙拉油3大匙、醬油2大匙、白胡椒粉1/2小匙、味霖1大匙、鹽適量、水600ml
做法
1. 白米洗淨，浸泡30分鐘後瀝乾水份，放入電鍋內鍋備用。
2. 乾香菇泡水軟化剪去蒂頭，切成0.2公分條狀備用。
3. 新鮮玉米削下玉米粒、鴻喜菇切去蒂頭撥成小朵、高麗菜切成1公分丁狀、紅蘿蔔切成0.2公分細絲備用。
4. 熱鍋放入沙拉油，小火將前處理完成的乾香菇煸香後放入鴻喜菇炒至金黃，接著放入紅蘿蔔、高麗菜、玉米粒炒香後加白胡椒粉、醬油、味霖炒出香味後再加水600c.c.同燒，味道均勻融合時將蔬菜和汁液分開盛裝備用。
5. 將步驟4盛出的汁液倒入量杯，不足部份加水至總量共600ml，可依各人口味添加少許鹽調味。
6. 將步驟5調味汁倒入電鍋內鍋中，在白米上鋪上步驟4炒好的時蔬配料，放入電鍋中煮熟即可。
Tips
使用電鍋烹煮炊飯的方法非常方便，配料可依各人喜好更換，栗子、芋頭、竹筍⋯⋯都很合適，各個季節都能煮出當季最美的味道。
