文／圖 佛光山滴水坊總部
材料
長糯米2杯(200c.c.量杯)、燒賣皮/水餃皮10-15張、素燥2大匙、乾香菇30g、沙拉油1大匙、香油1大匙、醬油膏2大匙、醬油1大匙、二砂糖1/2大匙、水200c.c.
做法
1. 長糯米洗淨泡水4-6小時，瀝乾水份後，放入蒸籠大火蒸熟備用(約需20分鐘)。
2. 乾香菇泡水軟化剪去蒂頭，切成小丁備用。
3. 熱鍋放入沙拉油、香油，小火將前處理完成的乾香菇丁煸香後放入素燥充份炒香，加醬油膏、醬油、二砂糖炒至入味，再加水200c.c.同燒，待水份剩下一半時盛起備用。
4. 趁熱將步驟3前處理完成的配料拌入剛煮好的糯米飯中，成為燒賣內餡備用。
5. 準備水餃皮，將糯米飯包入其中，以虎口收口尖端處並將收口抹平，可放上三色蔬菜裝飾，放入蒸籠蒸約10分鐘即可。
