文／圖 佛光山滴水坊總部
材料
日式豆皮(大張) 10張、海苔片10張、紅蘿蔔1條、水蓮菜1捆、牛蒡1條、白芝麻油3大匙、醬油3大匙、味霖3大匙、白砂糖1大匙、水200c.c.
做法
1. 混合醬油、味霖、白砂糖、水成為綜合調味料備用。
2. 日式豆皮沿四邊用小刀劃開，攤成大張後切對半備用。
3. 海苔片切對半(與豆皮同等大小)備用。
4. 紅蘿蔔及牛蒡切成和水蓮菜同等粗細、等長的條狀備用。
5. 將日式豆皮攤平，鋪上海苔片，依序放上前處理完成的紅蘿蔔、牛蒡
絲、水蓮菜，紮實捲起並用牙籤固定。
6. 平底鍋加熱，加入白芝麻油熱鍋後小火將豆皮捲煎至表面金黃，淋上
綜合調味料燒入味收汁即起鍋，切成小段盛盤即可。
Tips
製作豆皮捲較費工，可以一次多做一些冷凍保存作為常備菜，用來當作便當菜或是宴客菜都精緻美味。
