文／圖 佛光山滴水坊總部
材料
1. 青辣椒100g、紅辣椒30g、馬鈴薯300g、花椒1大匙、乾辣椒10g
2. 沙拉油2大匙、糖適量、鹽適量、山西老陳醋2大匙、香油1/2大匙青辣椒、紅辣椒去籽切成0.2公分細絲備用。
做法
1. 青辣椒、紅辣椒去籽切成0.2公分細絲備用。
2. 馬鈴薯去皮切0.2公分細絲，泡水漂去多餘澱粉瀝乾備用。
3. 熱鍋溫油爆香花椒後將花椒粒撈除，接著小火將乾辣椒煸香，見顏色轉紅香味釋出的時候，立刻將前處理完的青辣椒、紅辣椒、馬鈴薯一同下鍋，大火翻炒兩下，即刻以糖、鹽、山西老陳醋調味拌炒，最後淋上香油即可起鍋。
Tips
醋溜口味酸香開胃，作為桌邊小菜佐餐非常可口，不論熱菜或是冷食都合適。
