文／圖 佛光山滴水坊總部
材料
1. 乾花生仁300g、八角5顆、草果1顆、乾辣椒10g、水3000ml、鹽60g
2. 台灣芹菜200g、紅蘿蔔50g、糖及鹽適量、香油1大匙
做法
1. 乾花生仁泡水一小時漲發後，在鍋中放入八角、草果、乾辣椒、水
3000ml、鹽同煮，水沸後，計時約20分鐘煮至花生全熟，鹽味及香料
入味即可撈出瀝乾備用。
2. 台灣芹菜挑去葉子，紅蘿蔔洗淨去皮，切成1.5公分菱形片，入鍋滾水
燙熟後瀝乾備用。
3. 將前處理完成的花生仁、芹菜片、紅蘿蔔片放入盆中，調以鹽、糖、
香油拌勻即可食用。
Tips
處理花生較為費時，可以一次多準備一些，拌上各種不同蔬菜創造不同風味，例如：小黃瓜、玉米、雪裡紅都很美味。
