人間佛教的精神在於「給」。除了給人佛法、找到生命的真義，還有為接引社會大眾而行種種的善巧方便，其中素食便是一道重要的橋樑。「法輪未轉，食輪先轉」，許多人到寺院來，拜佛之外，也有人為了佛門素齋的美味而來。在大寮(佛門廚房的稱呼) ，典座 (負責煮飯菜的人) 每天都歡喜煮食與大眾結緣，供養十方。
為了培養未來更多能以素食弘法的人才，佛光山叢林學院專門設置典座社團課程，邀請佛館禮敬大廳餐廳的吳秀鑾老師為同學們授課。
在一個學期裡，同學學會製作各種不同的主食，例如：臘八粥、皇帝豆麵、翡翠炒飯、饅頭、水煎包、杏仁豆腐等。在烹飪的過程中除了要記住材料名稱外，最困難的是要掌握食材下鍋的步驟和火候。每種食材都有自己的特性，烹飪時間的長短與色澤搭配都是要考量的因素。只有如理如法地烹調，食材的特性才能真正融合成為一道佳餚，吃起來必和諧─這便是蘊藏食物裡的佛法。
真心期待畢業後善於典座的同學可把度眾的願心化為一道道色香味俱全的素食，接引芸芸眾生。「佛法在世間，不離世間覺」佛法和修行就在每日的行住坐臥間，在典座課裡，也讓我們細細品嘗修行的箇中滋味。
佛光山叢林學院招生 網址：tsunglin.fgs.org.tw 電話：07-656-1921分機2002、2003
學院學生用心觀察老師示範料理步驟與技巧
