文/圖 佛光山滴水坊總部
鮑菇絲帶有濃香醬味且咬勁十足，搭配香菜清爽雅致。
材料：
杏鮑菇 3斤；老薑片 2片；紅辣椒 2條；沙拉油 1/2杯；醬油 1/4杯；素蠔油 1/4杯；二砂糖 1/4杯；香菜
100g；、紅辣椒 10g；香油、各式香料(桂皮/草果/月桂葉/八角…)適量
做法：
1.鍋中放入沙拉油，小火爆香老薑片和紅辣椒，接著放入各式香料溫油爆香後，放入二砂糖、素蠔油及醬油炒至冒泡且香氣釋出成為醬汁。
2.放入杏鮑菇轉中小火慢滷，菇類會出水自成滷汁，再將火力轉大燒至滷汁收乾即可。
3.香菜洗淨，切成2公分段狀；紅辣椒切細末備用。
4.乾燒杏鮑菇用手撥成粗絲，與前處理完成的香菜、紅辣椒、香油輕拌均勻即可。
Tips：
季節盛產瓜果時，可將小黃瓜切絲一同涼拌，口味更加富有層次。
