佛光山佛陀紀念館

文／圖     佛光山滴水坊總部

材料

青辣椒100g、紅辣椒100g、香菜30g、薑10g、花椒1大匙、沙拉油2大匙、糖適量、鹽適量、香油1/2大匙

做法

1. 青辣椒、紅辣椒去籽，切成0.2公分細條備用。

2. 香菜洗淨切成1.5公分段狀備用。

3. 薑去皮切成細末備用。

4. 將前處理完成的青辣椒、紅辣椒放入盆中，將薑末放在中央。

5. 熱鍋溫油爆香花椒，取油，趁熱將熱花椒油澆在薑末上沖香，拌入糖、鹽、香油調味即成。

Tips

老虎菜香辣開胃，現拌即食，作為桌邊小菜佐餐，清香宜人非常可口。