文／圖 佛光山滴水坊總部
材料
紅心地瓜600g；地瓜粉、糯米粉300g；高麗菜干200g；素火腿100g；乾香菇30g；沙拉油2大匙；鹽、白胡椒粉、醬油適量
做法
1. 紅心地瓜去皮切塊，入鍋蒸熟後搗成泥狀。趁熱將地瓜粉、糯米粉拌入地瓜泥中，均勻成糰。
2. 乾香菇、高麗菜干泡水後擠乾水份，與素火腿分別切成細條和碎末。
3. 熱鍋加入沙拉油將香菇煸香，放入素火腿、高麗菜干一同拌炒，從鍋邊熗入醬油炒香，加入適量鹽、白胡椒粉調味成內餡。
4. 將麵團分為20等份，桿開後包入內餡將封口收緊，中火蒸15分鐘熟透。
5. 起鍋後在番薯包表面塗上一層沙拉油和水，可達保濕作用不易乾硬。
Tips
每批紅心地瓜含水量不同，表皮揉起來如果太乾或太溼，可酌量調整水份。
