文／圖 佛光山滴水坊總部
材料
素火腿300g、洋菇600g、紅蘿蔔200g、西洋芹100g、牛番茄1000g、羅勒(或九層塔)30g；鹽、沙拉油、義大利麵(Spaghetti)適量
做法
1. 素火腿、洋菇、紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄分別切成細丁。
2. 將素火腿丁充分炒香，依序放入洋菇、紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄丁拌炒，煮沸後加入羅勒，小火熬煮1小時以上，加適量鹽調味即可。
3. 準備沸水，加鹽，放入義大利麵煮製8分鐘起鍋，舀入適量番茄紅醬，拌炒均勻即可。
Tips
煮麵守則，每100克生麵需要1000ml的沸水，水煮沸後再加7克鹽巴更增添義大利麵的風味。
