文／圖 佛光山滴水坊總部
材料
鮮香菇6朵、鮮豆包5片、紅辣椒2支、香菜30g、沙拉油3大匙、素蠔油2大匙、醬油1大匙、水適量
作法
1. 鮮豆包每片撕成4-5片的長段、鮮香菇去蔕切成0.5公分厚片、紅辣椒去籽切成2公分大小菱形片、香菜洗淨切成2公分段狀備用。
2. 熱鍋加入沙拉油，放進前處理完成的豆包中火煎至兩面金黃，接著放入切片的鮮香菇炒軟並爆出香氣，由鍋邊嗆入素蠔油、醬油調味炒香後加適量水燒至豆包入味，最後放入前處理完成的紅辣椒及香菜拌炒即可起鍋。
Tips
豆包軟嫩且帶有鮮菇香氣。作為常備菜冰涼食用亦有不同風味。
