文／圖 佛光山滴水坊總部
材料
白玉苦瓜600g、小黃瓜300g
調味汁
紅醋300ml、白話梅粒5粒、白砂糖200g、鹹桂花醬1小匙
做法
1. 將調味汁材料全部攪拌均勻溶化備用。
2. 白玉苦瓜除去囊、籽切成0.2公分厚度的片狀，以淡鹽水川燙2分鐘殺菁後快速鎮冰水保持脆度，脫去水份備用。
3. 輪切黃瓜為0.7公分片狀，加入4克鹽略拌並壓重物幫助脫水，殺菁完成後擠水備用。
4. 將步驟2、3前處理完成的食材拌入調味汁醃泡1小時後入味即可食用。
Tips
調味汁可以應用在醃製其他菜品中，顏色討喜口味酸甜，作為配菜增色清口非常適合。
