文／圖 佛光山滴水坊總部
材料
紫米糕600g、老薑30g、九層塔30g、沙拉油1大匙、黑芝麻油1大匙、醬油膏2大匙、醬油1大匙、二砂糖1大匙、水150c.c.、沙拉油(炸紫米糕用)份量外
作法
1. 紫米糕切成1.5*3公分條狀，老薑洗淨不去皮切成片狀備用。
2. 燒熱油鍋至180度，將前處理完成的紫米糕炸至表面酥香撈起瀝油備用。
3. 熱鍋放入沙拉油、黑芝麻油小火將老薑片煸香，接著沿鍋邊放入醬油膏、醬油、二砂糖，再放入步驟2炸過的紫米糕與鍋中醬料充份炒香，加水同燒至醬汁濃稠食材入味，加入九層塔轉大火炒熟逼出香氣即可。
Tips
經典台式三杯口味引人食慾，口味鹹香帶勁。
