文／圖 佛光山滴水坊總部
材料
小黃瓜100g、蒟蒻塊200g、醬油20ml、味霖25ml、檸檬汁20ml、白芝麻油10ml
做法
1. 醬油、味霖、檸檬汁、白芝麻油全部攪拌均勻成調味汁。
2. 小黃瓜切成0.1公分薄片，浸泡鹽水15分鐘(濃度約百分之三)，軟化後擠乾水份。
3. 蒟蒻塊切成0.2公分不規則薄片，川燙醋水去除鹼味。
4. 將前處理完成的小黃瓜、蒟蒻片淋上步驟1調味汁拌勻入味即可食用。
Tips
市售蒟蒻塊因為製作過程添加鹼，通常都帶有少許鹼水臭味，處理方式利用醋水川燙，撈起後迅速吹涼，利用熱空氣蒸發就可以除去味道。
