文／圖 佛光山滴水坊總部
材料
1. 圓糯米200g、水180cc
2. 椰漿粉15g、水45cc、白砂糖75g、鹽3g
3. 綠豆仁50g、沙拉油2大匙
4. 椰漿粉100g、水300cc、白砂糖15g、芒果丁適量
做法
1. 圓糯米洗淨，浸泡一晚後瀝乾水份，加水放入電鍋中煮熟。
2. 將椰漿粉、水、白砂糖、鹽拌勻，煮沸後趁熱倒入剛煮好的糯米飯中拌勻，保溫使糯米飯充分吸收椰汁。
3. 綠豆仁泡水30分鐘，瀝乾水份並晾乾，鍋中放油小火將綠豆仁炒至金黃香脆，撈起瀝油備用。
4. 混合椰漿粉、水、白砂糖煮成淋醬，放涼冰透即可使用。
5. 將步驟2糯米飯捏成糰放入碗中，裝飾芒果丁、淋上步驟4淋醬，灑上脆綠豆仁即可。
Tips
這是一道泰國地道口味的點心，趁著台灣夏季芒果盛產不妨在家試試，不用出國也能品嚐美味。
